Op onze biologische schapenboerderij De Zeekraal in Oosterend lopen de melkschapen het hele jaar in kruidenrijke percelen. Ze komen ze twee keer per dag in de stal om gemolken te worden. Het land, de schapen en de kaasmakerij voldoen aan de strenge biologische en hygiënische eisen. Maar het kaasmaken en de rijping gebeurt op een echt ambachtelijke manier. Hierdoor ontstaat een heel bijzonder product op een bijzondere locatie!
De schapen
De schapen grazen bijna het jaar rond op de weilanden tussen de waddendijk en de duinen. Door de zilte lucht, de biologische bedrijfsvoering en het agrarische natuurbeheer bevat dit gras veel variatie in gras- en plantensoorten. De schapen worden twee maal daags gemolken en geven ongeveer twee liter melk per dag.
De kaas
Van de melk maken wij diverse harde en zachte schapenkazen en romig ijs in eilander smaken zoals cranberry, duindoorn en vlierbes.
De belegen kaas krijgt bijvoorbeeld na enkele maanden rijping een lichte karamelsmaak.
Onze specialiteit is de schapenkaas met zeekraal; deze zilte groente groeit op de kweldergebieden op korte afstand van de boerderij en maakt de smaak van de kaas zuiver, smedig en kruidig.
Nieuw in ons assortiment is de rauwmelkse kaas Zilte Duinen. Deze kaas is een echt product van Terschelling; een mix van onze eigen schapenmelk en de koeienmelk van Gerard en Marion Cupido. Beide bedrijven doen veel aan agrarisch natuurbeheer waardoor er veel weidevogels broeden en het gras extra smakelijk is voor de dieren door de vele kruiden. De korst van de kaas wordt ingesmeerd met olie en de rijping gebeurt voor een deel in oude bunkers in de duinen.
De winkel
U bent van harte welkom in onze Waddengoud Boerderijwinkel waar wij nog veel meer lekkere streekproducten en mooie wol artikelen verkopen. U kunt proeven van onze kazen, rondkijken in de gezellige boerderijwinkel, zien waar de kaas en het ijs wordt gemaakt en een ijsje eten in de winkeltuin
De Zeekraal is geopend :
In de voorjaarsvakantie maandag t/m zaterdag van 14.00 tot 17.00 uur
Van 1 april tot 5 november maandag t/m zaterdag van 14.00 uur tot 18.00 uur
Van 5 november tot 1 april van vrijdag & zaterdag van 14.00 tot 17.00 uur
